Te presentamos a los

PARMESANOS

PARMESANOS

Sobre ellos

Originario de Italia y conocido como "Parmigiano Reggiano". Según la creencia popular, nació en la Edad Media en Bibbiano, una provincia de Reggio Emilia, bajo la diócesis de Parma donde adquirió su nombre.
Su fabricación es con leche producida por vacas frisonas. Su maduración ideal es de 12 meses, aunque puede llegar a los 36, 80 o 120.
Es catalogado con un sabor único umami; y normalmente su presentación en platillos es rallada o fundida, aunque puede servirse en láminas.

PRESENTACIONES

CREACIÓN

Desde la Edad Media hasta nuestra época, los ingredientes para elaborar queso parmesano se han mantenido inalterados, así como el proceso de maduración que le otorga su textura y sabor únicos.

1. Selección de leche

Para elaborar este increíble queso es necesario comenzar por recolectar leche selecta de vaca.

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2. Mezclado y Drenado

Una vez recolectada debe calentarse a 50 ºC, cuando ha hervido, se deja reposar por una hora. El producto es colgado para drenarse y después se transfiere a moldes de madera para que tome su forma.

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3. Salmuera y fuego

Los quesos son sumergidos en una solución de sal marina por 24 horas, después se llevan a las salas de curado donde permanecen de 10 a 24 meses. Por último se limpian y cepillan, quedando listos para su consumo.

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